Con il processo di macinazione tradizionale si elimina completamente crusca e germe e si conserva solo endosperma, perdendo così circa il 20% del chicco e una grande quantità di nutrienti importanti.
Molti sono gli studi epidemiologici che hanno dimostrato una correlazione importante tra consumo di alimenti integrali e benefici per la salute. I cereali integrali intervengono nelle variazioni del metabolismo glucidico e nella produzione di insulina, favorendo il transito intestinale e riducendo quindi il rischio di sovrappeso.
Imparare ad alimentarsi con consapevolezza è importante, scegliere che tipo di alimenti portare sulle nostre tavole è fondamentale per migliorare e preservare la nostra salute.